1942 yılında İstanbul’da doğdu. Ankara’da Atatürk İlkokulu ve Avusturya Lisesi’nde okudu. İstanbul Üniversitesi Alman Dili ve Edebiyatı bölümünde Alman Filolojisi ve Sanat Tarihi öğreniminin ardından 1972-1978 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Yabancı Diller Yüksek Okulu’nda öğretim görevlisi olarak çalıştı. Gazeteciliğe 1967 yılında Yeni İstanbul gazetesinde başladı. Bir süre MAY Yayınları’nda editörlük yaparak kitap sektöründe de bulundu. ABC dergisi, Saklambaç, Günaydın gazetelerinde yazı işleri elemanı olarak görev yaptı. 1981 yılında Hürriyet gazetesine geçti. Burada Magazin Şefi, Magazin Müdürü olarak sürdürdüğü görevine daha sonra Hürriyet Dergi Grubu Genel Yayın Müdürü olarak devam etti. 1991 yılında 1 Numara Yayıncılık grubunun kurulma aşamasında gruba Yayın Koordinatörü olarak katıldı. Birçok yeni dergi projesini yönetti. Sabah grubuna bağlı 1 Numara Hearst Yayıncılık A.Ş.’nde Genel Müdür Yardımcısı görevindeyken 2001 yılında emekli olarak ayrıldı. Ardından Sabah ve Vatan gazetelerinde yeme içme konularında yazar olarak gazetecilik yaşamını sürdürdü. Halen serbest yazar olarak mesleğine devam eden Ahmet Örs, Şarap Dostları Derneği ve Türk Kahvesi Araştırmaları Derneği kurucu üyesi ve onursal üyesi olup, 2014 yılı başına dek dört dönem Mutfak Dostları Derneği Başkanlığı yaptı. 2017 yılında Türkiye Gazeteciler Cemiyetinin Burhan Felek Basın Hizmet Ödülüne layık görülen Ahmet Örs mesleğini serbest yazar olarak sürdürüyor.